Rezepte für mehr Wohlbefinden

Die nachfolgenden Rezepte sind Anregungen, denn mir fällt es schwer ein Rezept nach zu machen.
Warum?
Die meisten Rezepte die ich kenne, haben Inhaltsstoffe, die ich entweder nicht mag oder nicht essen will. Daher liebe ich es zu experimentieren.
Salz, Weizen und Zucker wirst du in meinen Rezepten wenig finden.

Mit diesen Rezepten hab ich bis heute jung und alt begeistern können. Auch Männer die mir sagten ohne Fleisch werden sie nicht satt, waren überrascht wie zb. eine Lasagne die nicht gekocht ist, sie befriedigt und sättigt.

Viele Menschen haben ihre vorgefertigte Meinung und wenn sie es dann selbst ausprobieren, sind sie überrascht WIE GUT etwas schmecken kann, ohne Salz, ohne Zucker, ohne Weizen und ohne tierisches Eiweiss und vor allem WIE sie sich danach fühlen.
Leicht und voller Energie.

Ich wünsche Dir viel Freude beim Ausprobieren und freue mich jederzeit über eine Rückmeldung über Telegram: @NatalieSofie

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Ich sage von ganzem Herzen DANKE 💜, auch wenn du nur meine „ver-rückten“ Rezepte nachmachst, empfinde ich eine Freude – denn es war eine Freude 🥰 „diese zu kreiieren“ ohne Planung und Absicht diese jemals zu veröffentlichen.

Da ich jedoch immer wieder gefragt werde – hab ich mich nun entschieden auf meiner Homepage diese Rezepte für alle zur Verfügung zu stellen.
Viel Freude beim Ausprobieren und lasse es dir schmecken. 😋

Bei einigen Rezepten könnte es sein, dass du diese immer wieder machst, weil sie soooo lecker sind (das ist das Feedback was ich bis heute erhalten habe) – wie zb. die Rohkostlasagne oder die Pralinen.

Sei gerne kreativ und probiere aus, es könnte sein du bist überrascht wie einfach eine gesunde Ernährung sein kann. 🙏

Bitte gib mir ein paar Tage Zeit diese Rezepte hier alle einzustellen. Danke.

Frühstücks-Ideen

Jeden Tag einen frisch gepressten Saft zum Frühstück kann schon viel bewirken 🙏

Bitte keine Tetra Säfte.
Wirklich FRISCH gepresst, mit einem SlowJuicer.
Mein absoluter Lieblingsentsafter und ich hatte wirklich „fast“ jeden Entsafter in meiner Küche.
(Detaillierte Beschreibung hier: https://neurodermitis-beseitigen.de/zellnahrung)

Gurkensaft

Karottensaft

Gurken 🥒 und Selleriesaft

Karotten 🥕 und rote Beete

Zitrone 🍋 und Karotte 🥕Etc.

Frischgepresster Saft ist ein Genuss und deine Zellen bekommen Nahrung und das beste „Wasser“ aus der Natur 🙏🫶

Ich trinke oft einen Liter Gurkensaft am Morgen oder einen halben Liter bis einen Liter Karottensaft oder gemischt.
Allein das Verändern des Frühstücks kann Wunder bewirken. 🙏

Chia-Pudding mit Mango & Pitaya – Frühstück oder Snack

Frühstück super zum Vorbereiten, wenn Besuch kommt 🙏

Cremiger Chia-Pudding mit fruchtigen Schichten aus Mango und Pitaya – ein einfaches Frühstück oder ein Snack für zwischendurch. Ganz nach Gefühl und deinem Geschmack.

Grundrezept
Chiasamen mit Hafermilch oder Mandelmilch eingeweicht über Nacht oder mindestens 2–3 Stunden. Die erste Stunde immer wieder umrühren.
Wenn du es nicht so fest magst, dann nicht so viele Chiasamen; wenn du es fester magst, mehr.
Im ersten Bild sind es ca. 3–4 EL Chiasamen und ca. 200 ml – ich mache nie nach Rezept 🙈 immer nach Gefühl – bitte probiere es aus 🙏

Schichten (erstes Bild)
Mango gemixt als erste Schicht, dann Pitaya gemixt – die 2. Schicht und Papayas und eine Scheibe Pitaya.

weitere Variante (rechtes Bild)
Die erste Schicht Spirulina und Cherimoya, dann Cherimoya mit Chiasamen, dann links Mangos gemixt, rechtes Bild Kaki gemixt und oben bei beiden nur Cherimoya gemixt.

Ich wünsche einen GUTEN Appetit und viel FREUDE beim Ausprobieren 🥰🤩
WICHTIG ist immer, dass es Dir schmeckt – ob das nach Rezept ist oder nicht, spielt absolut KEINE ROLLE! 💗

Smoothie-Bowl Lass deiner Fantasie freien Lauf. 🤗

Grundidee
Du kannst alles reinmixen wie bei einem Smoothie, den du trinkst. Bananen, Chiasamen oder Avocado machen das Ganze cremig und gut zum Löffeln – probiere aus, welchen Geschmack du magst. (Diese Bowls mag nicht jeder. Mir ist zb. Avocado oft zu schwer in einer Bowl, ich mag sie lieber im Salat.)

So mischst du richtig

maximal 1–3 Sorten Grün
1–3 Sorten Früchte
Je weniger du mischst, desto besser wird es verdaut
Wenn du Löwenzahn oder Brennnessel vom Geschmack her nicht magst, nimm Spinat

Bitte nicht hineingeben

keine Haferflocken
keine Nüsse
keine Stärke zb. in Form von Karotten

→ Das ist heftig von der Verdauung.

Zum Cremig-Machen

Chiasamen
reife Bananen
oder Avocado

Oben drauf

Bananen oder Mangos oder anderes reifes Obst
Kokosflakes (ich mache es meist ohne, weil es mir besser bekommt)

Zum Ausprobieren

Probier mal: Brennnessel, Löwenzahn, Banane, Datteln und ein bisschen Chiasamen
Oder ohne Bananen – sehr lecker 😋

Chia-Basis – die Alternative zu Haferflocken

Für alle, die eine Alternative zu Haferflocken suchen. 🙏
Probiere es aus: Haferflocken verschleimen, Chiasamen nicht ganz so heftig und es ist eine gute Möglichkeit für den Übergang oder wenn du unterwegs bist. 🤩

So geht’s

Mach dir eine Milch selbst – entweder Mandelmilch oder Zedernnussmilch (wie in diesem Fall)
Die Milch in die Schüssel geben, 2–3 EL Chia dazu – je nachdem, ob du es dicker magst oder nicht (ich mag es, wenn es nicht so fest ist)
Innerhalb einer Stunde immer wieder umrühren – und du hast deine Basis oder nach einer Stunde vorbereiten über Nacht in den Kühlschrank und du hast schon dein Frühstück vorbereitet. (Eine Stunde minimum vorher aus dem Kühlschrank für den besseren Geschmack, es sei denn du magst es kühl.)
Dann Obst oben drauf und GENIESSEN 😋🥰

Bitte nicht oben drauf

keine Nüsse
kein Granola 🙏

So einfach als möglich. Du merkst das sofort an der Verdauung oder an den Blähungen. Du kannst die Chiasamen selbstverständlich auch in Wasser einweichen.

Ich wünsche GUTEN APPETIT. 🤗😘

Bild links mit Spinat
Bild mit Heidelbeeren, Banane, Mango mit ein bisschen Wasser mixen und garnieren, genießen 🤩
und 4.Bild Chiasamen die Alternative zu Haferflocken mit Obst oben drauf

Hauptgerichte

Zucchini-Spaghetti mit Süßkartoffel & Mandel-Zitronen-Soße

Cremige Zucchini-Spaghetti mit Süßkartoffel und Zitronen-Mandel-Soße – vegan, wahlweise roh oder gekocht.
Für 2 Personen absolut reichhaltig – oder für eine Person auf 2–3 Tage verteilt.

Zutaten

2 große Zucchini – eine in Würfel schneiden, eine als Spaghetti-Nudeln
1 große Süßkartoffel – in Würfel schneiden (roh: raspeln)
2 EL rohes Mandelmus zb. von Urs Hochstrasser ( das BESTE!)
1 ganze Zitrone
2–3 TL Neem-Pulver von Labité (oder weniger, wenn du das nicht magst oder gar nicht, Achtung sehr bitter, ich liebe es)
5–10 EL Wasser (je nachdem, wie viel Zucchini du drin hast)
1–2 EL kaltgepresstes Mandelöl (oder ein anderes kaltgepresstes Öl) – nur zum Schluss.
Bitte achte hier unbedingt auf die Qualität. Für alle Schweizer: https://hochstrassers-oelmuehle.ch/ für Deutschland und Österreich: https://www.ölmühle-kerngold.de
Verwende niemals Öle wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl, mehr dazu zu einem anderen Zeitpunkt.
Du kannst auch Zedernnüsse nehmen, statt Mandelmus

Zubereitung

Die Süßkartoffel in die Pfanne (ohne Öl) geben, warm werden lassen und mit ein klein bisschen Wasser ablöschen. Dann 3–5 Minuten ziehen lassen.
Danach die Zucchini rein, nochmals unterheben und ziehen lassen – immer wieder unterheben. Nachdem du die Zucchini reingemacht hast, ca. noch 5 Minuten, so bleibt alles knackig.😉
In der Zwischenzeit die restlichen Zucchini – das, was nicht verwendet werden konnte – in den Mixer geben (oder eine komplette Zucchini). Dazu 2 EL rohes Mandelmus, eine ganze Zitrone pressen, 2–3 TL Neem-Pulver von Labité (oder weniger), 5–10 EL Wasser je nach Zucchinimenge. Dann mixen. (Du kannst auch Zedernnüsse nehmen.)
Alles über die Zucchini und die Süßkartoffeln schütten und unterheben. Manchmal denkt man, es ist zu flüssig – und du wirst dich wundern, wie sich alles wunderbar verteilt.
Zum Schluss nach Wunsch 1–2 EL kaltgepresstes Mandelöl darüber – aber ERST ganz zum Schluss, nicht mehr kochen!

Tipp: In dem Bild hab ich noch Konjak-Nudeln genommen oder auch Glasnudeln – einfach als Abwechslung.

Roh-Variante

Süßkartoffel raspeln
Zucchini-Spaghetti machen
Soße drunterheben, fertig
Dann 20 Minuten ziehen lassen und immer wieder unterheben

Guten Appetit – am nächsten Tag schmeckt es noch besser. 🥳

Beide Varianten sind MEGA lecker, einfach und schnell zubereitet. 🫶😘

Schleimfreie Variante

Mandelmus und Zedernnüsse weglassen
Stattdessen zwei Zucchini in den Mixer
Wenn du möchtest, stattdessen mit Spinat, Rucola oder Grünkohl, etwas selbst gemachten Senf – lass deiner Phantasie „freien“ Lauf. 🙏

Pralinen, Süßspeisen, Kuchen, Eis - kann gerne als alleinige Mahlzeit gegessen werden - denn macht satt 🙂

Der beste Schokopudding – ohne Zucker, ohne Milch

Wer Kinder hat oder auch große Kinder. 🤗
Der BESTE Schokopudding, den ich kenne – ohne Zucker und ohne Milch.

Irish Moos vorbereiten

Irish Moos spülen
Über Nacht einweichen
Nochmals abspülen
In den Mixer mit Wasser geben und so lange mixen, bis keine Stückchen mehr drin sind

Pudding mixen

Datteln einweichen
Datteln mit Einweichwasser und ein bisschen Wasser in den Mixer
Kakaobohnen oder Kakaopulver dazu (achte bitte auf Qualität, Labité hat die besten nicht behandelten Kakaobohnen aus dem Togo)
Zimt dazu
Wenn man mag: ein paar Mandeln oder andere Nüsse oder Mandelmus
Das gemixte Irish Moos dazugeben
Alles mixen – und du hast einen cremigen Schokopudding

Gut zu wissen

Irish Moos wird im Kühlschrank fest – je nachdem, wie viel Wasser du nimmst, wird es fester oder weniger fest
Gemixtes Irish Moos hält sich ca. 5–10 Tage im Kühlschrank

Vielseitig-Tipp
Ich nutze Irish Moos auch gerne für veganen Käse, im Smoothie, als Aufstrich oder im Pesto – sehr vielfältig. 🤩

Vegane Pralinen & vegane Schokolade, ein Genuss!

Das sind Beispiele für vegane Schokolade oder vegane Pralinen. 🥳

In über 20 Jahren, in denen ich diese Pralinen mache, wollten alle – ob groß oder klein, ob vegan oder Fleischesser – immer das Rezept wissen, weil sie nicht glauben konnten, dass sie so gut schmecken und keine Milch drin ist.

Zutaten

100 g Kakaobutter
50 g Kakaopulver
2–4 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
1–2 EL Kakaonibs (ich mache sie ohne, schmeckt mir besser, viele mögen es jedoch)

Zubereitung

Ein Glas in ein Wasserbad stellen. Das Wasserbad erwärmen und im kalten Zustand die Kakaobutter hineingeben. Dann erwärmen – bitte nicht kochen, sonst platzt das Glas.
Sobald die Butter geschmolzen ist, das Kakaopulver dazugeben und umrühren, bis keine Klumpen mehr drin sind.
Als Letztes den Ahornsirup dazu. Mir reichen oft 2 EL, maximal 3 – probiere es aus. Wenn ich die Pralinen verschenke, nehme ich 4 EL.
Während die Kakaobutter schmilzt, die Formen vorbereiten: kurz kalt ausspülen und bereitstellen.
Möchtest du z. B. Nüsse, eine Beere oder Kokosraspeln rein, kannst du das am Anfang oder am Ende dazugeben – sei kreativ. 🙂

Sei kreativ

Du kannst Mandeln „einlegen“ oder – wie auf dem einen Bild – Kokosmus verwenden … oder oder …
Ich habe alle Alternativ-Zuckerarten ausprobiert 😛 – Dattelzucker, Kokosblüten, Datteln gemixt usw. Diese Kombination ist die BESTE 🙏
So zerschmelzen die Pralinen auf der Zunge 😋

Kleine Geschichte am Rande
Es gab eine Zeit, da hab ich diese Pralinen zu Weihnachten verschenkt, statt irgendwas gekauftes, so auch meinem Lieblingsbioladen. Dieser fragte mich, woher ich diese leckeren Pralinen habe – sie würden sie gerne in ihrem Laden verkaufen, sie zergehen so wunderbar auf der Zunge. 🥰